GB 31608—2023《食品安全国家标准 茶叶》规定了标准范围、术语和定义、原料要求、感官要求、污染物限量、农药残留限量和食品添加剂等技术要求。

本标准适用于直接或者非直接提供给消费者的茶叶产品，包括仓储、批发进货的各种大包装茶叶、最小销售单元的小包装茶叶，以及农贸市场、专卖店在售的散装或预包装茶叶产品。

茶叶与一般的食品不同，是不能添加任何化学物质、无非茶类夹杂物、不含任何添加剂的，明确限制是以适制品种山茶科山茶属茶树[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]上的新梢为原料加工的产品。

茶鲜叶：即从山茶科山茶属茶树[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料。

茶叶：即以茶鲜叶为原料，采用特定加工工艺，供人们饮用或食用的产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

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